Minhas "coisitas"
terça-feira, 12 de julho de 2011
Escondidinho
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ingredientes
Cobertura
1 kg de batata picada
1 litro de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 lata de creme de leite light
150 g de mussarela light cortada em fatias
Recheio
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
Tomates picados, sem pele e sem sementes
1/4 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde ou coentro picado
modo de preparo
Cozinhe as batatas na água com os tabletes, escorra e passe-as pelo espremedor. Adicione o creme de leite, misture bem e reserve. Preaqueça o forno. Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente os demais ingredientes do recheio. Passe para uma fôrma refratária untada e enfarinhada. Cubra com a mistura de batata e arrume a mussarela por cima. Leve ao forno para assar por 25 minutos.
Bolo pavê morango
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ingredientes
1 bolo de chocolate em pedacos ou sobras de bolo
1 caixa de morango picado
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
2 gemas peneiradas
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 barra de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
modo de preparo
1º Forre o fundo de um recipiente de vidro com pedaços de bolo.
2º Regue o bolo com o leite condensado e o leite. Cubra com os morangos picados.
3º Faça um creme com o leite condensado, as gemas e o leite com o amido dissolvido. Leve ao fogo até engrossar. Depois de pronto, adicione a baunilha e misture. Coloque por cima dos morangos.
4º Agora, para finalizar, derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite e coloque por cima do creme. Leve à geladeira para gelar por duas horas.
DICA
Para molhar o bolo, você usa uma colher de sopa do leite condensado e um pouco de leite.
sexta-feira, 8 de julho de 2011
Torta napolitana
1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado
150 g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
1 gema peneirada
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 pacote de biscoito doce sem recheio
1 caixa de morangos fatiados (300 g)
200 g de chocolate meio amargo derretido
1 caixinha de creme de leite
2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante
modo de preparo
1- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado com 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture com as pontas dos dedos. Até formar uma farofa
2- Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diãmetro) forre o fundo com esta farofa e reserve.
3- Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite a mesma medida da lata de leite condensado), 1 gema peneirada, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (café) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 10 minutos). Despeje este creme na fôrma (reservada acima), coloque uma camada de biscoito doce sem recheio e depois uma camada com 300 g de morangos fatiados. Reserve.
4- Numa tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1 caixinha de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.
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sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011
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quinta-feira, 30 de dezembro de 2010
Coxinha
Ingredientes para o recheio:
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 peito de frango
- ½ colher (sopa) de colorau
- 1 tomate
- sal
- pimenta do reino
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
Ingredientes para a massa:
- 1,7 litro de água do cozimento do frango
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 kg de farinha de trigo
Demais ingredientes:
- 300g de farinha de rosca para empanar
- óleo (para fritar)
Modo de preparo:
Recheio: em uma panela grande, refogar a cebola no azeite. Adicionar o caldo de galinha e juntar o frango. Adicionar o colorau e o tomate e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo e adicionar a salsinha. Esfriar, desfiar e reservar.
Massa: em uma panela grande, misturar a água, o caldo de galinha, o colorau e o óleo. Assim que levantar fervura, adicionar a farinha de trigo e mexer bem com uma colher até a massa desgrudar da panela. Untar uma superfície lisa com óleo, colocar a massa em cima e sovar até ficar uma massa lisa e macia.
Montagem: abrir uma porção de massa na palma da mão, rechear com uma colher de sobremesa de frango, fechar e moldar. Passar na farinha de rosca, gelar até ficar firme. Fritar em óleo quente.
Rende 30 unidades R$ 15,00
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Folhado de chocolate e maçã
INGREDIENTES:
Maçãs
4 maças vermelhas
2 colheres de sobremesa de manteiga
2 colheres sobremesa de açúcar
1 colher de café de canela
1 dose de conhaque
Mousse
250g de chocolate
5 colheres sopa de creme de leite
1 canela em pau
6 claras
3 colheres de sobremesa de açúcar
3 discos de massa folhada
Enfeite
100g de chocolate ralado
½ colher de chocolate em pó
½ maçã
1 colher de sobremesa de uma geléia clara.
MODO DE PREPARO:
Assar os discos de massa folhada com um peso em cima. Pode ser entre duas assadeiras.
Maçãs
Descascar as maçãs, cortar em cubos. Numa frigideira bem quente, colocar a manteiga e deixar derreter. Colocar a maçã, o açúcar e a canela até dourar. Reservar.
Mousse
Ferver o creme de leite com o pau de canela. Derreter o chocolate em banho Maria. Tirar o pau de canela e misturar os dois.
Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e bater até ficar homogêneo.
Misturar 1/3 das claras no chocolate e misturar bem. Depois colocar o restante das claras e mexer suavemente até incorporar por completo.
Numa forma com um filme plástico, colocar a massa folhada, depois a mousse e em seguida a maçã. Repetir a outra camada e colocar no freezer por 6 horas.
Para enfeitar
Colocar na lateral chocolate ralado. Por cima, polvilhar chocolate em pó e laminar uma maçã para enfeitar. Pincelar uma geléia para a maçã não escurecer.
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Torta Madalena
RECEITA: TORTA MADALENA
INGREDIENTES PARA O PURÊ:
- 1,5kg de batatas cozidas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de creme de leite
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
- ½kg de patinho moído
- 1 cebola
- Azeite
- 1 xic de molho de tomate
- ½ xícara (chá) de salsinha
- 1 tablete de caldo de carne
DEMAIS INGREDIENTES:
- Queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO:
Purê:
Em uma tigela, misturar a batata cozida, a manteiga e o creme de leite. Reservar.
Recheio:
Em uma panela, aquecer o azeite e fritar a cebola e a carne. Acrescentar o molho de tomate, o caldo de carne e a salsinha.
Reservar.
Montagem:
Em uma travessa, colocar uma camada de purê, uma de carne e outra de purê. Polvilhe o queijo ralado e leve para gratinar por 10 minutos a 180°C.
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Folhado de frango
INGREDIENTES:
- 2 colheres de azeite
- 1 cebola ralada
- 2 filés de peito de frango cozido
- ½ xícara de cenoura
- ½ xícara de alho poro
- ½ xícara de azeitona verde sem caroço
- ½ xícara de tomate seco
- 1 tomate
- 1 colher salsa picada
- 1 xícara de creme de leite
- Sal a gosto
- 1 rolo de massa folhada
- 1 gema
MODO DE PREPARO:
Refogar a cebola com azeite. Acrescentar o frango, o alho poró, a cenoura, o tomate seco e a azeitona. Finalizar com o tomate, sem pele e semente, a salsa e o creme de leite. Acertar o sal.
Deixar esfriar. Colocar numa travessa. Cobrir com massa folhada. Pincelar a gema sobre a massa. Assar em forno médio até que a massa fique folhada.
Fonte: Blog do edu Guedes
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Baião de dois invertido
Ingredientes:
Modo de fazer:
Numa panela com óleo, fritar os cubos de queijo coalho e reservar. Cozinhar o feijão branco deixando-o firme. Reservar.
Cozinhar o arroz e reservar. Numa panela, refogar o alho e a cebola. Colocar a carne seca e deixar fritar um pouco. Acrescentar as linguiças e deixar dourar.
Adicionar o arroz, o feijão, salsa, a cebolinha e o tomate. Enfeitar com o queijo coalho.
Rende 8 porções
Fonte: Blog Edu guedes
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Bolo Xadrez
INGREDIENTES:
Massa de chocolate
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de óleo
½ xícara de água
1 xícara de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento
Massa branca
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de óleo
½ xícara de água
1 colher de sopa de fermento
Recheio e cobertura
500ml de creme de leite para chantili branco
2 colheres de açúcar para o chantili
500ml de creme de leite para chantili com chocolate
2 colheres de açúcar para o chantili
Chocolate em pó a gosto
Chocolate ralado para enfeitar
MODO DE PREPARO:
Bolo de chocolate
Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o óleo, a água e o chocolate. Por a farinha. No fim, misturar o fermento. Assar em uma forma untada com manteiga e farinha.
Assar em forno médio.
Bolo branco
Bater os ovos com o açúcar. Acrescentar o óleo, a água e a farinha. No fim, misturar o fermento. Assar em uma forma untada com manteiga e farinha.
Assar em forno médio.
Montagem
Cortar os bolos em 3 fatias iguais. Depois, auxiliado por aros de tamanhos diferentes, cortar os anéis de bolo.
Montar alternadamente os anéis colocando o chantili branco entre eles.
Para cobrir, fazer o chantili e colocar chocolate em pó, e misturar até ficar homogêneo.
Jogar chocolate ralado por cima.
Rendimento: 2 bolos
quinta-feira, 23 de dezembro de 2010
quarta-feira, 22 de dezembro de 2010
segunda-feira, 20 de dezembro de 2010
Bolo de Aipim (mandioca, macaxeira) com coco
domingo, 12 de dezembro de 2010
Torta de Cupuaçu Com Calda de Chocolate
500 g de polpa de cupuaçu2 latas de leite condensado2 latas de creme de leite3 colherechampagne para a calda:ícara chá de água 1s de chocolate em pó 1/2xcolher de margarina
Modo de preparo
No liquidificador bata a polpa de cupuaçu, o leite condensado e ocreme de leite. Em seguida leve ao fogo os ingredientes da caldaLeve à geladeira e sirva bem gelado.e reserve. Monte alternando as camadas de biscoito creme e calda.
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Torta Bombom de Cupuaçu
MASSA BOLO50g de manteiga24 ovoss de açúcar 250 ml2 xicarade leitede farinha de trigo (c/ferm.) RECHEIO3 xicaras500g de poupa de cupuaçu (especial p/fazer doce)lho maria) ou250g de açucar1 lata de leite condensado(30 em badoce deleiteRA 500g dCOBERTUe Chocolate ao leitendensado(30 em balho maria) ou doc1 lata de creme de leite (s/ soro)
1 lata de leite condensado(30 em balho maria) ou doce deleiteModo de fazer:BOLO Bata bem manteiga com o açúcar. Em seguida separe as claras das gemas, peneire as gemas e junte aos ingrediente e continui batendo. Depois vá acrescentando alternadamente o leite e a farinha. Bata as claras em neve, junte e a mistura esta pronta. Use 3 formas ou RECHEIO Doce de Cupuaçu: leve ao fogo a polpa e o açucar e mexa até dá o ponto de doce ou soltar do fundo da panela. com o bolo cortado em 3 discos passe uma camada de doce de leite e uma de doce de cupuaçu, coloque o outro disco e repita. COBERTURA Pique o chocolate derreta em banho-maria, desligue o fogo coloque a lata de Doce de leite e o creme de leite. misture bem deixe descansar até dá o ponto ideal para dobrir o bolo, use bicos de confeitero de sua preferencia.
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Receita de bombom de cupuaçu
Ingredientes da Receita de Bombom de Cupuaçu - Pará
3 latas de leite condensado
1/2 kg de polpa de cupuaçu
1/2 kg de açúcar
Para a cobertura:
1/2 kg de chocolate ao leite.
Como Fazer Bombom de Cupuaçu - Pará
Modo de preparo: Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Deixe esfriar um pouco e retire 1/2 colher (sopa) da massa de leite condensado, achate com os dedos e passe o açúcar. Recheie com 1 colher (chá) de doce de cupuaçu. Faça uma bolinha e feche, passe no açúcar novamente e deixe secar de um dia para o outro. Derreta o chocolate em banho- maria e mergulhe os bombons para que fiquem todos cobertos. Deixe secar e depois embrulhe.
- Ferva o cupuaçu com o açúcar até obter um doce cremoso.
- Junte a manteiga e mexa lentamente, cozinhando por mais 1 minuto.
- Deixe esfriar.
- Derreta o chocolate em banho maria.
- Passe para um refratário e mexa até que esfrie (ou siga a orientação do fabricante).
- Preencha as fôrmas para bombons (fôrma de 15 ml) com o chocolate e, vire para escorrer o excesso.
- Leve à geladeira por alguns minutos, até que seque esta primeira camada.
- Coloque o recheio e cubra com o restante do chocolate.
- Volte as fôrmas à geladeira até que fiquem opacas, indicando que os bombons estão prontos para serem desenformados.
- Rende aproximadamente 33 unidades
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Receita de Cuscuz carioca II
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Receita de Cuscuz carioca
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